Rum Saint James sa na Martiniku vyrába už od r. 1765, ked král Ludvík XIV zakázal výrobu rumu vo Francúzsku. Rum Saint James nachádzal odbyt  v Novej Anglii, kde bol najpopulárnejší západoindický rum. Rum Saint James sa vyrába z čistej trstinovej šťavy  jednoduchou destilaciou, podobne ako Armagnac a zreje 2roky v sudoch z limuzínského dubu a sudoch po bourbonu. Najlepší je podávaný neriedený, kde umožní vychutnať svoju komplexnú chuť podobnú koňaku.